Seine Tätigkeit umfasst die rechtliche Beratung von internationalen Unternehmen in den Bereichen Gewerblicher Rechtsschutz (einschließlich Wettbewerbsrecht) und Medienrecht sowie zu allgemeinen zivilrechtlichen Fragestellungen.
Einen besonderen Schwerpunkt bildet die Beratung von im E-Commerce tätigen Unternehmen zu regulatorischen Fragestellungen, insbesondere in Bezug auf verbraucherschutzrechtliche Vorgaben sowie die Vertragsgestaltung.
Bereits vor seiner anwaltlichen Tätigkeit war Simon Schulze seit 2015 bei Eversheds Sutherland in verschiedenen Positionen tätig.
Neben seiner Tätigkeit bei Eversheds Sutherland promoviert Simon Schulze derzeit zu einem zivilprozessualen Thema.